Wat een week

Verleden week werden we onaangenaam verrast door een telefoontje van de chef Philippe.

Hij was ziek en de dokter gaf hem 15(!) dagen rust, zelf gaf Philippe aan een week nodig te hebben.

We moesten dus gaan improviseren, gelukkig bood Erie, Hellen haar vriendin, aan om te komen helpen. Donderdag heeft ook Marga meegeholpen ( Ik moest met onze dochter ter controle van haar operatie naar het ziekenhuis in Limoges toe. Alles was in orde.), lieve vriendinnen, namens ons beiden, ontzettend bedankt!

Omdat we de maand maart zouden gebruiken om over te stappen naar meer de brasserie-formule, hebben Erie en Hellen eerst geïnventariseerd wat we konden gebruiken.

Hiervan hebben we de dagmenu's in elkaar gezet.

Voor het weekend hebben we zelfs een keuze-menu aan kunnen bieden.

Woensdag hebben we de eerste mensen op het terras gehad, helaas met mijn telefoon de foto's van het eerste verkochte drankje op het terras ( 29 februari 2012(!)) moeten maken.

Truus en Harry ( onze 'buren') waren de eerst 'eters' op het terras.

Dinsdag was Philippe weer aanwezig.

Direct hebben we de nieuwe openingstijden besproken.

Dinsdag 09h00 - 18h00

Woensdag 09h00 - 18h00

Donderdag 09h00 - 21h00

Vrijdag 09h00 - 21h00

Zaterdag 09h00 - 21h00

Zondag 11 h00 - 18h00

Maandag gesloten, wanneer de houtoven werkt, ca 15 maart, gaan we zo snel mogelijk ook open op met enkel pizza's

Ook zijn we drukdoende met de publicatie langs de weg.

Winter in Cherveix-Cubas

Wat een weken!

Zondag 2 weken terug moesten we met-een-na-jongste dochter (10) naar het ziekenhuis in Limoges, op de verjaardag van onze zoon.

Maandag er op is ze geopereerd aan en flinke blindedarm-ontsteking, normaal duurt zoiets ±50 minuten, deze operatie duurde >150 minuten!

Ze moest tot de zondag hier op in het ziekenhuis blijven, Hellen is daar de hele week ook gebleven.

Om 10h00 mochten we ze ophalen. Zaterdagavond laat doorgewerkt en zondag vroeg in barre sneeuwval de 70 km naar Limoges. Halverwege nog gebeld naar het ziekenhuis dat we ernstige twijfels hadden of we het wel zouden halen ...

De tocht naar huis vanaf Limoges

Nog geen strooiwagens te zien

Het werd steeds kouder, bij ons in de buurt is plaatselijk zelfs -20ºC gemeten, wij hebben 'slechts' een paar keer -18ºC gehad. Bevroren leidingen en alle narigheid hierbij.

In de brasserie was het al niet beter.

Dinsdag en woensdag nog open geweest voor bijna niemand.

Donderdag t/m zaterdag dicht, de leidingen waren bevroren, de kachels hebben onafgebroken aangestaan maar echt aangenaam werd het niet.

Excuses aan diegenen die tevergeefs gekomen zijn en/ of gebeld hebben om te reserveren.

Hopelijk dinsdag weer actie!

'Onze' brug met de gedeeltelijk bevroren Auvézère

Ook voor de molen

Ons bospad

Ook een mooie zonsondergang

Bij de brasserie is de Auvézère geheel dicht gevroren

Troosteloos, hier is het terras niet voor bedoeld! -_-

Het menu voor 'St Valentin', vanaf 14 februari de gehele week beschikbaar;

* MENU DE SAINT-VALENTIN *

( uniquement sur réservation)

45€ par personne

　

Potage

~

Risotto aux cèpes, émulsion au lait de Parmesan

~

Noix de Saint-Jacques rôties sur une tombée d’endives à la coriandre beurre vanillé

~

Duo de “bœuf, veau”, jus de viande truffé

Garniture du moment

~

Fromage

~

Fraisier

Twee zware milieu-vervuilers

Al zo'n anderhalf jaar hadden we twee houtkachels in de schuur staan.

Twee loodzware gietijzeren kachels 'in de promo' bij Leroy Merlin gekocht.

Het was een hele klus om ze van Périgueux naar de schuur te krijgen, waar ze eerst nog enkele maanden in de aanhanger hebben gestaan, daar we geen idee hadden hoe we ze er uit moesten 'vissen'.

Afgelopen maandag samen met Hellen de twee weer in de aanhanger gekant'i'ld en vandaag op de beoogde plaatsen gezet.

Wel een klein beetje zonde van de ruimte

Nu eerst maar weer verder wachten op de loodgieter, we zijn de achtste wachtweek ingegaan.

Hoe iets spijtigst toch positief kan zijn

We krijgen geregeld te horen, dat het erg stil is op dit blog.

Wat de verbouwingen aangaat is er 'slechts' de ergernis over de 'maçon', die zijn 'grote-verdwijntruc' met regelmaat etaleert, veel zaakjes moet hij nog afwerken!

Ook slaagt de loodgieter er maar niet in om de geregeld opdoemende rioollucht te elimineren.

Hij heeft alles nieuw aan mogen leggen, maar weet niet waar hij mogelijk een afdichting achter de gipswanden is vergeten afdoende te sluiten.

Ook is er nog steeds geen afdoende 'trek' bij de pizza-oven, de loodgieter die we hier voor gevraagd hebben, zo'n 10 weken geleden, gaat echt komen volgens deze na enige herinneringstelefoontjes. Man man man, en maar klagen over de crisis ...

Graag hadden we wat foto's geplaatst van de drukte in het restaurant, maar in Frankrijk mag zoiets niet zonder toestemming, en om hiervoor bij iedereen nou toestemming te vragen.

We zijn erg tevreden over de reacties en de terugkerende gasten, echter de inspanning en de kosten belemmeren te veel een gezonde bedrijfsvoering.

We kunnen hiervoor gelukkig nog veel zaken bijsturen om dit te verbeteren, zonder onze doelstellingen en ideeën aangaande restaurantwezen aan te passen.

Afgelopen zaterdagavond hadden we een groep van 25 ( onze burgemeester met de 'wethouders' en gevolg) en nog enkele andere tafels als reservering.

Op de zaterdag zelf hebben we reserveringen moeten weigeren en ook mensen die kwamen voor een menu weg moeten sturen!

Zeer spijtig, maar de animo is positief natuurlijk.

In het bargedeelte hebben we gelukkig wel een behoorlijk aantal gasten tevreden kunnen stellen met een bord 'entrecôte frites/ salade', gasten die zeer te spreken waren over onze bereidwilligheid voor hen ondanks de drukte die zij ook zagen!

Weer enkel positieve reacties, dus voor ons een zeer geslaagde dag/ avond.

Philippe was in vorm en de samenwerking tussen ons allemaal gaat steeds beter!

6 Weken terug hadden we een avond als deze niet aangekund, nu waren we rond middernacht weer helemaal op orde!

Net niet 'met één vinger in dèn neus'!

Het is geregeld lekker zonnig geweest ( rond 0ºC, maar toch), we verlangden gelijk naar het terras.

In de zon op het terras een 'koue klets met een pietza' ( lees op z'n Rotterdams) serveren! -_-

Veranderde openingstijden

Vanaf vrijdag 13 januari zullen we ook deze avond open zijn, naast de zaterdagavond.

Voorlopig met het dagmenu van 12€50 en het menu naar keuze van 25€00.

OUVERT

Periode Octobre – Mars

~

Lundi: Fermé

Mardi: 09h00 – 18h00

Mercredi: 09h00 – 18h00

Jeudi: 09h00 – 18h00

Vendredi: 09h00 – 21h00

Samedi: 09h00 – 21h00

Dimanche: Fermé

~

Mardi – Vendredi, menu du jour à 12€50, menu au choix à 25€00 et un menu vegetarièn

Samedi, choix des 3 menus et et un menu vegetarièn, resevation sur place ou téléphone 05 53 50 58 12

~

Tenue par Hellen et Ron Louriers, sympathique couple hollandais ayant quatre enfants ...

Eindelijk hebben we ons persbericht, 's middags waren er al mensen door gekomen!

http://www.sudouest.fr/2011/12/30/une-brasserie-ouvre-au-village-592652-1794.php

Cherveix-Cubas

Une brasserie ouvre au village

De gauche à droite, le chef cuisinier Philippe Andraud, Ron et Hellen Louriers, les nouveaux gérants. (Photo Michel Pitout)

Partager

Envoyer à un ami

Imprimer

Après dix-huit mois de rénovation, une brasserie a ouvert mardi 22 novembre, à la place du restaurant Les Charmettes qui avait fermé. Les Louriers, c'est son nom, se situe dans un cadre moderne et confortable. Tenue par Hellen et Ron Louriers, sympathique couple hollandais ayant quatre enfants et demeurant depuis presque six ans au Moulin du Pont, à Saint-Mesmin, la brasserie a pour chef cuisinier Philippe Andraud qui, après quelques années passées en Belgique, est revenu au pays. Ses spécialités sont les queues de grosses crevettes poêlées avec une émulsion à la crème d'ail, les tortellinis aux trois couleurs et au fromage, ainsi que le dos de cabillaud avec haricots tarbais au jus de piperade, etc.

Plusieurs menus sont proposés, dont un végétarien. Le menu du jour est à 12,50 € ; celui à la carte, le samedi soir, de 25 à 32 euros. En hiver, la brasserie est ouverte tous les jours, avec des boissons et des en-cas servis du mardi au vendredi de 9 à 18 heures, le samedi toute la journée, le samedi soir sur réservation et tous les jours de la semaine pendant l'été. Pour réserver, téléphoner au 05 53 50 58 12.

Michel Pitout

Ons menu voor Kerstavond en Oudejaarsavond

Dit is ons menu voor Kerstavond en Oudejaarsavond voor 56€00.

* Menu de 24 Décembre soir Noël *

* Menu de 31 Décembre soir St Sylvestre *

Kir

~

Amuse - bouche

~

Soupe du pêcheur ( servie avec ses croûtons, rouille …) ~

Tranche de foie gras de canard

Chutney au figues

~

Risotto aux queues de grosse crevettes au lait de Parmesan

~

Duo de boeuf, ris de veau aux morilles servis avec sa garniture

~

Fromage

~

Vacherin glacé “vanille-framboise”

Coulis de fruits

~

Café

~Seulement sur réservation~

We hebben al een aantal reserveringen, maar hopen nog op een paar meer!

Verde willen we alle volgers fijne Kerstdagen wensen en een voorspoedig 2012!

Muziek en tv

Bijna drie weken aan de gang en de tijd van het jaar alsmede de 'stille' opening, hebben we een zeer voorspoedige start. Terugkerende gasten, zelfs al voor de vierde keer!

Alleen maar positieve geluiden, zelfs geen opbouwende kritiek!?! Wanneer we die van de 'ouvriers' gemakshalve niet meetellen. Ons 'Menu du jour' is namelijk niet 'voldoende' voor hen. Ondanks de soep, entree, hoofdmaaltijd en een dessert, vier kwalitatieve gangen met onbeperkt stokbrood en koel gefilterd water, voor 12€50 is het niet voldoende en wil men er een kwart liter wijn, kaasplankje en een koffie bij! Dat lukt dus niet met de standaard die wij voor ons zelf bepaald hebben. Wij moeten dus een keuze maken of onze 'standaard' naar beneden òf naar ons idee doorgaan. Voorlopig houden we vast aan het laatste, al kost dat per dag een aantal menu's minder.

De tv hangt, nu moet de 'cableguy' nog komen voor de aansluiting

De boxen, in totaal vier stuks

Hellen is al weer in de kerststemming, dus de brasserie ook

Van buitenaf gezien

Ons assortiment sandwiches

De versterker/ tuner en Blue-Ray-speler.

De muziek is 'werkt', de tv zeer binnenkort.

Na de eerste week

Het is een beetje noodgedwongen afkicken, maar na een drukke dag heb ik 's avonds weinig fut meer om het blog bij te houden. Ook kan ik eigenlijk alles in een paar woorden samenvatten, nl. schoonmaken, schoonmaken en soms nog meer schoonmaken.

Het was voor ons een bewogen en bemoedigende week. Positieve reacties en heel veel "We komen zeker terug!". Ik heb geen neuzen zien groeien, dus is het bemoedigend.

Ik krijg een versnelde cursus Franse drankjes. Een Get27, een Suze, bier met siroop, een 'noisette', een baby whisky ( 2 cl.), een 'Salair', etc..

Niet eenvoudig, ook niet voor onze leverancier van het afrekensysteem wat vandaag geplaatst is door CR-Systems. Na eerder al een keertje tot 05h15 te zijn doorgegaan om voor de opening op tijd de menukaarten gereed te krijgen, ben ik met de eigenaar, die gisterenavond aankwam vanuit Nederland, tot 03h30 doorgegaan om de laatste correcties in het afrekensysteem aan te brengen.

Dit is 'm dan, de hele dag zijn we er mee zoet geweest! Uiteindelijk vertrok de 'kassaman' om 17h30 weer naar Nederland.

Een deurdranger geplaatst op de uitgaande keukendeur, hij klapte door de tocht iedere keer met een rotgang dicht, de gasten werden er wakker van

De toiletten zijn wat 'opgeleukt'

De meeste gasten duwden aan de deur i.p.v. te trekken, maar even wat bordjes geplaatst, maar of het helpt ... zelf lees ik ze ook nooit en pas ik meestal 'trial en error' toe

Het buiten-display is geplaatst, vanaf nu kunnen de prijzen vanaf buiten bekeken worden

De groende knop weigerde dienst, dus deze glazenwasser weigert al dienst vanaf zaterdag

Zaterdag kwam de plaatselijke 'Fleur-op' deze bloemen brengen, besteld vanuit Nederland! Ben, Anneke en Adrian bedankt!

Het dagmenu op één van de afgelopen dagen

De tafels staan klaar, er heeft een groep van 17 mensen gereserveerd!

De eerste dag open .... !

Maandag was een drukke dag, allerlei zaken die op het laatste moment geregeld moeten worden, ik had me voorgenomen om me 's middags bezig te houden met de gecorrigeerde menukaart.

Hier kwam dus niets van en ik heb het 's avond en 's nachts pas moeten doen. Uiteindelijk was ik klaar om 05h15! Ik kon de slaap pas een klein uurtje later vatten om vervolgen 90 minuten later alweer gewekt te moeten worden! Ik was dus redelijk gaar op de openingsdag, ben tenslotte geen 18 meer! :o]]

De dag begon rustig, we hebben ook weinig 'reuring' gegeven en om na een uurtje hadden we onze eerste klanten!

Niet veel later kwamen er nog een paar mensen wat drinken.

Om klokslag 12h00 kwamen de eerste 'eters' binnen. Gelukkig hadden we hulp van een goede vriendin ( bedankt Marga) en konden we de 27 maaltijden met weinig 'fouten' presenteren.

De meesten waren bekenden van ons, maar het was leuk om ook anderen voor het eerst te zien, die het leuk vonden om het eens bij ons te proberen.

Iedereen was zeer lovend over de ambiance en de kwaliteit van het eten, eigenlijk te mooi om waar te zijn, maar gemakshalve en voor eigen bestwil gaan we hier wel van uit.

Zo'n eerste dag is leuk, maar na minimaal alle seizoenen gedraaid te hebben, zullen pas zeker weten hoe het zal gaan zijn.

Toch was het wel een bijzondere dag, eindelijk open!

Onze eerste klanten!!

Gelukkig vonden ze het ook leuk om hiervoor op de foto te gaan!

In Antibes, waar ze een tweede huis hebben, waren ze ook ooit de eerste klant in een restaurant en deze loopt zeer goed!

Dat moet een goed voorteken zijn! :0)

De grootste groep, 9 mensen aan een tafel.

Hier is de parkeerplaats voor bedoeld!

Onze openingstijden, op verzoek van een enkele 'blogvolger' uit onze buurt:

Dinsdag t/m vrijdag van 09h00 tot 18h00 en zaterdag van 11h00 tot 21hoo.

Zaterdag à la carte en keuze uit twee menu's, wel eerst reserveren.

We gaan straks in het hoogseizoen natuurlijk meer open, maar nu hebben we vooral te maken met een onvoorspelbare toekomst en een 35-urige werkweek van de kok. Gelukkig is deze niet zo moeilijk.

Le jour avant ...

Weinig slapen, veel gepieker en dingen te doen.

Iedere keer maar weer tegen jezelf zeggen, "denk er om, geniet er van", maar het valt niet mee!

Toch is het morgen voor ons een bijzondere dag, deze begon eigenlijk al in juli 2006 en bijna 5 jaar later gaat het los.

Vandaag zelfs nog een paar muurtjes tweede laag tadelakt aangebracht.

Hellen heeft vandaag de ons bekend zijn de laatste puntjes op de "i" gezet en Philippe was om 16h00 helemaal klaar met zijn voorbereidingen.

Dit wordt morgen het dagmenu, naast een 'klein' à la carte menu. 'Klein' tussen acculades, want hij is toch redelijk uitgebreid!

Alles door Philippe zelf gemaakt

Druk bezig met de menukaart, moet er zelfs straks mee verder

Spits in de keuken met de "mise en place"

Philippe aan de 'potage potimaron'

De eerste-hulpkoffer en de blusdeken hangen, we hopen overbodig

De eerste gedekte tafel, de placemats zijn helaas nog niet geleverd

We hebben straks naast een traditionele kaasplank, ook een kaasplank van 'fromage des tommes'. Van Nederlanders uit de buurt, die met melk van eigen koeien kaas maken op een traditionele Hollandse wijze. Zie hier.

Ook kun je hun Franse verhaal lezen op dit blog.

De 'nood muziekvoorziening'

De kassa van onze Nederlandse winkel, die al voor de invoering van de euro door ons was afgedankt. Het nieuwe kassysteem hopen we binnen een week operationeel te hebben.

De oven na zijn eerste reiniging, weer helemaal 'Spic 'n Span'

Morgen gaat het los, nu even de menukaarten in elkaar flansen!