De eerste dag open .... !

Maandag was een drukke dag, allerlei zaken die op het laatste moment geregeld moeten worden, ik had me voorgenomen om me 's middags bezig te houden met de gecorrigeerde menukaart.

Hier kwam dus niets van en ik heb het 's avond en 's nachts pas moeten doen. Uiteindelijk was ik klaar om 05h15! Ik kon de slaap pas een klein uurtje later vatten om vervolgen 90 minuten later alweer gewekt te moeten worden! Ik was dus redelijk gaar op de openingsdag, ben tenslotte geen 18 meer! :o]]

De dag begon rustig, we hebben ook weinig 'reuring' gegeven en om na een uurtje hadden we onze eerste klanten!

Niet veel later kwamen er nog een paar mensen wat drinken.

Om klokslag 12h00 kwamen de eerste 'eters' binnen. Gelukkig hadden we hulp van een goede vriendin ( bedankt Marga) en konden we de 27 maaltijden met weinig 'fouten' presenteren.

De meesten waren bekenden van ons, maar het was leuk om ook anderen voor het eerst te zien, die het leuk vonden om het eens bij ons te proberen.

Iedereen was zeer lovend over de ambiance en de kwaliteit van het eten, eigenlijk te mooi om waar te zijn, maar gemakshalve en voor eigen bestwil gaan we hier wel van uit.

Zo'n eerste dag is leuk, maar na minimaal alle seizoenen gedraaid te hebben, zullen pas zeker weten hoe het zal gaan zijn.

Toch was het wel een bijzondere dag, eindelijk open!

Onze eerste klanten!!

Gelukkig vonden ze het ook leuk om hiervoor op de foto te gaan!

In Antibes, waar ze een tweede huis hebben, waren ze ook ooit de eerste klant in een restaurant en deze loopt zeer goed!

Dat moet een goed voorteken zijn! :0)

De grootste groep, 9 mensen aan een tafel.

Hier is de parkeerplaats voor bedoeld!

Onze openingstijden, op verzoek van een enkele 'blogvolger' uit onze buurt:

Dinsdag t/m vrijdag van 09h00 tot 18h00 en zaterdag van 11h00 tot 21hoo.

Zaterdag à la carte en keuze uit twee menu's, wel eerst reserveren.

We gaan straks in het hoogseizoen natuurlijk meer open, maar nu hebben we vooral te maken met een onvoorspelbare toekomst en een 35-urige werkweek van de kok. Gelukkig is deze niet zo moeilijk.

Le jour avant ...

Weinig slapen, veel gepieker en dingen te doen.

Iedere keer maar weer tegen jezelf zeggen, "denk er om, geniet er van", maar het valt niet mee!

Toch is het morgen voor ons een bijzondere dag, deze begon eigenlijk al in juli 2006 en bijna 5 jaar later gaat het los.

Vandaag zelfs nog een paar muurtjes tweede laag tadelakt aangebracht.

Hellen heeft vandaag de ons bekend zijn de laatste puntjes op de "i" gezet en Philippe was om 16h00 helemaal klaar met zijn voorbereidingen.

Dit wordt morgen het dagmenu, naast een 'klein' à la carte menu. 'Klein' tussen acculades, want hij is toch redelijk uitgebreid!

Alles door Philippe zelf gemaakt

Druk bezig met de menukaart, moet er zelfs straks mee verder

Spits in de keuken met de "mise en place"

Philippe aan de 'potage potimaron'

De eerste-hulpkoffer en de blusdeken hangen, we hopen overbodig

De eerste gedekte tafel, de placemats zijn helaas nog niet geleverd

We hebben straks naast een traditionele kaasplank, ook een kaasplank van 'fromage des tommes'. Van Nederlanders uit de buurt, die met melk van eigen koeien kaas maken op een traditionele Hollandse wijze. Zie hier.

Ook kun je hun Franse verhaal lezen op dit blog.

De 'nood muziekvoorziening'

De kassa van onze Nederlandse winkel, die al voor de invoering van de euro door ons was afgedankt. Het nieuwe kassysteem hopen we binnen een week operationeel te hebben.

De oven na zijn eerste reiniging, weer helemaal 'Spic 'n Span'

Morgen gaat het los, nu even de menukaarten in elkaar flansen!

Er is drank!

Er moest vanochtend nog wat aan het zebrapad gedaan worden. Wat? Dat was ons niet echt duidelijk. Het duurde ook maar een paar Franse uurtjes.

Terwijl ik met Philippe de laatste boodschappen in Périgueux ben wezen doen, heeft de dranken-leverancier zijn eerste bestelling gebracht.

De maçon heeft zijn laatste 'afwerkdingetjes' gedaan, de 'verzekeringsman' is langs geweest met alle nieuwe polissen voor het restaurant. De leverancier van de verwarming is geweest om het probleem met de verwarming op te lossen, maar deze blijkt op een te laag gezekerde groep te zitten, dus de elektriciën gemaild in de hoop, dat hij snel komen zal. De vertegenwoordiger van de schoonmaakmiddelen kwam ook nog even langs voor een kleine update.

Om 19h45 kwamen Philippe en ik terug op de brasserie, Hellen zat er verkleumd en al, helemaal doorheen. Snel uitgepakt en even een eerste biertje getapt.

Voor de kinderen en voor ons werden het dus weer frietjes.

Ook een laatste hand? De waarschuwingsborden moeten nog geplaatst worden.

Achter de bar

De dranken beneden

De aangesloten tap

De aardappelschilmachine, klaar voor gebruik, nog wel even de gebruiksaanwijzing lezen

De 'styx' met bovenop de kapotte thermostaat

De duurdere dranken in een afsluitbare ruimte

Het zebrapad

De afgelopen dagen ben ik zelf naar Nederland geweest en op de brasserie is Hellen met Philippe aan het werk geweest. Hellen zelf is druk aan het schoonmaken, 'grondverfen' beneden en constant de passerende bezoekers van het 'verkopersgilde' te woord aan het staan. Want deze weten je te vinden hoor!

"Don't call us, we call you!"

Vandaag stonden de mannen van het Conseil Général klaar om de twee zebrapaden te realiseren.

Afgelopen maandag is het apparaat voor de creditcard-betalingen gebracht.

Alles wat we doen staat in het teken van de opening, die hopelijk, als alles goed gaat dinsdag 22 november zal zijn.

Druk met de kassa, menukaarten, het menu zelf, laatste klusjes en ga zo maar door. Dit moet natuurlijk wel gereed zijn, anders ...

De eerste voorbereidingen worden gedaan, het bepalen van de plaats en de afzettingen

Uitgetekend op de weg

De eerste halve 'zebra', met de zon in 5 minuten droog, met het weer van vandaag ca. 15 minuten

Het 'atelier'

Bij ons voor het eerste stuk

De test?? Inlopen??

Het terras heeft vandaag nog een nieuwe laag gekregen en een aansluiting met een zebrapad!

Een aanhanger vol, met oude spullen uit Nederland, borden, bestek, vacuümeer-machine, vuilnisbak, etc.

Fé is 's middags met het bestek in de weer geweest

De kast staat vol, en is er klaar voor ...

De koelingen in de keuken worden steeds voller, de voorbereidingen voor de volgende week

De koelcellen raken steeds voller

... en weer het 'bekende' vuurtje

De eerste vuurdoop

Vandaag toch een beetje nerveuze dag.

Een dag waarop we ons uiteindelijk toch presenteren en krijgen we onze eerste gasten, al staat er nog geen kassa!

In ieder geval makkelijk te onthouden, de 11e van de 11e in 2011.

Wij waren wat later, want we moesten terug om de vergeten camera te halen, maar Philippe was al aan het kokkerellen. Naast de ( gebruikelijke) kir verzorgt hij de nodige versnaperingen. Zijn zelfgemaakte garnalenkroketten, de gefrituurde garnalen, etc., zouden er ingaan als Wieger Ketellapper.

De ceremonie bij het gedenkteken van Cherveix-Cubas was eerder afgelopen en i.p.v. de opgaven van de burgemeester, ca. 15 mensen, waren er ineens zo'n 50 mensen binnen. Gelukkig kwamen we goed beslagen ten ijs en verliep alles op rolletjes, zelfs toen er nog minimaal zoveel mensen uit Saint Mesmin bijkwamen. Oké, alleen een klein probleempje met de glazenwasser achter de bar, die liep over en zonder zwemvliezen was het een beetje behelpen daar.

De reacties die we van onze gasten kregen waren zeer positief en bemoedigend. Verschillende 'comités' willen aan het eind van het jaar hun 'avond' bij ons houden.

Wat we wel jammer vonden en als vervelend ervoeren is dat we door de drukte niet de persoonlijke aandacht konden geven aan de gasten die we hadden willen geven. We hopen, dat we dat straks beter kunnen doen!

De keuken in voorbereiding

Philippe aan het oefenen met de oven.

Fé is de laatste glazen aan het schoonmaken

Ideetje van Hellen op het laatste moment, op iedere tafel eentje, onze laurierboom is weer uitgedund

Het was heerlijk weer, dus maar even de parasols buiten gezet

Fé weet nu hoe ze koffie moet zetten, alle vier onze kinderen vonden het echt leuk om te helpen en hopen op meer

De eerste gasten zij binnen

Hellen probeerde overal te zijn

Bas en Flor zien toe of iedereen voorzien is

De volle eetzaal

Na gedane arbeid is het goed rusten voor Bas

Sam droogt de laatste schoteltjes, zij kwam er het laatst bij want ze heeft vanochtend gezongen bij het monument in Saint Mesmin

Flor is druk met 'Henry' in de weer

Zo14h40 en alles is schoon volgens Flor, onze kleine 'chef'

Uit handen van Guy Bouchaud, onze burgemeester in Saint Mesmin, kregen we deze 'Diplôme d' Honneur', voor onze toewijding en integratie-inspanningen binnen de gemeente Saint Mesmin. Een geweldig leuk gebaar! Zelfs met de keuze van de lijst is rekening gehouden met de kleurstelling in onze brasserie!

Uiteraard hebben we deze direct een goede plaats gegeven in de brasserie!

En nu nog een goede week werken en proberen om dinsdag 22 november echt open te gaan ...